Vlees met berengeur valt slecht
Consumenten moeten weinig hebben van varkensvlees met berengeur. Dat blijkt uit onderzoek van het Landbouw Economisch Instituut.
In het onderzoek scoorde het nl.wikipedia.org/wiki/Berengeur berengeurvlees significant ongunstiger dan geltenvlees. Dat was het geval in de beoordelingen van zowel de bereiders als die van de gezinsleden aan wie het vlees werd voorgeschoteld.
Na een negatieve ervaring gaven de deelnemers aan niet geneigd te zijn om te gaan klagen. Ze verklaarden wel minder vaak varkensvlees te gaan kopen. Consumenten met een hogere gevoeligheid voor adrostenon en skatol kenden lagere scores toe aan de geur van het berengeurvlees dan degenen die ongevoelig waren.
Geltenvlees
Bij geltenvlees verschilden de scores niet. Adrostenon en skatol zijn 2 stoffen in het dier die (mede) verantwoordelijk worden gehouden voor berengeur. In grote huishoudens gaven consumenten lagere scores. Het voor de tweede maal verstrekken van berengeurvlees leidde niet tot een andere waardering.
In een vervolgproject wordt onderzocht of de verschillende vleesdelen verschillend gewaardeerd worden tijdens bereiding en consumptie. Bij beide onderzoeken worden ook Duitse consumenten betrokken. De resultaten zijn later dit jaar beschikbaar.
Bekijk meer over:
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Viking - MF860
2007, P.O.A.
-
Case IH PUMA 160 CVX
2014, P.O.A.
-
Landini R5000
1980, P.O.A.
-
Iseki SXG15H
2009, P.O.A.
Vacatures
Activator Agro
Building Balance - Doetinchem, Nederland
Administratief medewerker akker-, land-, tuinbouw of visserij
Wageningen University & Research - Wageningen
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Weer
-
Dinsdag19° / 11°70 %
-
Woensdag17° / 12°40 %
-
Donderdag16° / 8°10 %