Vlees met berengeur valt slecht
Consumenten moeten weinig hebben van varkensvlees met berengeur. Dat blijkt uit onderzoek van het Landbouw Economisch Instituut.
In het onderzoek scoorde het nl.wikipedia.org/wiki/Berengeur berengeurvlees significant ongunstiger dan geltenvlees. Dat was het geval in de beoordelingen van zowel de bereiders als die van de gezinsleden aan wie het vlees werd voorgeschoteld.
Na een negatieve ervaring gaven de deelnemers aan niet geneigd te zijn om te gaan klagen. Ze verklaarden wel minder vaak varkensvlees te gaan kopen. Consumenten met een hogere gevoeligheid voor adrostenon en skatol kenden lagere scores toe aan de geur van het berengeurvlees dan degenen die ongevoelig waren.
Geltenvlees
Bij geltenvlees verschilden de scores niet. Adrostenon en skatol zijn 2 stoffen in het dier die (mede) verantwoordelijk worden gehouden voor berengeur. In grote huishoudens gaven consumenten lagere scores. Het voor de tweede maal verstrekken van berengeurvlees leidde niet tot een andere waardering.
In een vervolgproject wordt onderzocht of de verschillende vleesdelen verschillend gewaardeerd worden tijdens bereiding en consumptie. Bij beide onderzoeken worden ook Duitse consumenten betrokken. De resultaten zijn later dit jaar beschikbaar.
Bekijk meer over:
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
GA7301
Gebruikt, € 5.500
-
Lely Splendimo 320FC Frontmaaier
2015, P.O.A.
-
Massey Ferguson 7716 Dyna-6
2017, € 72.500
-
Valtra T190
Gebruikt, P.O.A.
Vacatures
Sales Adviseur - Melkveehouderij en Gemengd Bedrijf
VOSSEN LABORATORIES Int. B.V. - NL
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Docent-Onderzoeker Innovatieve Plantenteelt
Hogeschool Van Hall Larenstein - Leeuwarden
Deskundig lid voor de pachtkamer
Rechtbank Oost-Brabant - ’s-Hertogenbosch
Weer
-
Donderdag11° / 1°20 %
-
Vrijdag11° / 6°70 %
-
Zaterdag10° / 5°30 %