Chefs in spé krijgen les in varkens en vlees
Vion verzorgde vandaag een workshop varkens en vlees op het ROC in Amsterdam voor de Sterklas-opleiding van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks.
De chefs in spé kregen daarbij te horen en te zien wat de beste bereidingswijze is voor varkensvlees en hoe varkenshouders de smaak van het vlees beïnvloeden.
De Sterklas is de hoogste opleiding voor jonge Nederlandse koks. Het Gilde wil er met de Sterklas voor zorgen dat het vak van meesterkok op het allerhoogste niveau blijft.
Vleeskwaliteit
Ronald Klont, directeur R&D van VION Food en Jos Havekotte, innovatiemanager van VION Food, besteedden in de workshop aandacht aan vleeskwaliteit en hoe dat in de totale keten wordt beïnvloed. Een juiste behandeling en bereiding van vlees is bepalend voor de smaak en malsheid.
Als voorbeeld zien de leerlingkoks dat VION varkensvlees kan selekteren met een hoog waterhoudend vermogen. Dit vlees kan de competitie aangaan met allerlei in de markt verkrijgbare nicheproducten.
Kennis over vlees
Vion wil met deze workshop bereiken dat deze aankomende meesterkoks een goede en brede kennis over vlees krijgen. Ze zien daarbij de inspanningen van elke schakel in de keten en leren dat de juiste bereiding van groot belang is om gasten optimaal van Nederlands kwaliteitsvlees te laten genieten.
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
John Deere Tractor 5 055E TREKKER (RL) #29863
Gebruikt, P.O.A.
-
Iseki TU155F
Gebruikt, P.O.A.
-
F15D
Gebruikt, € 2.500
-
Ariens Professionele zitmaaier / tuintrekker Ariens zenith e Volledig elektrisch 152 cm achterlossend DEMO (HA) #22101
Gebruikt, € 23.950
Vacatures
Sales Adviseur - Melkveehouderij en Gemengd Bedrijf
VOSSEN LABORATORIES Int. B.V. - NL
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Docent-Onderzoeker Innovatieve Plantenteelt
Hogeschool Van Hall Larenstein - Leeuwarden
Deskundig lid voor de pachtkamer
Rechtbank Oost-Brabant - ’s-Hertogenbosch
Weer
-
Vrijdag10° / 6°70 %
-
Zaterdag10° / 5°30 %
-
Zondag11° / 2°30 %