Stilte rondom duurzaam varken

De onderliggende partijen zijn nu aan zet, zegt duurzaamheidsmanager Liselotte Hamelink van CBL. Zij gaat ervan uit dat binnenkort de eerste supermarkt zijn Varken van Morgen-concept lanceert. Wie en wanneer, dat is concurrentiegevoelige informatie, aldus Hamelink.
Landbouwspecialist Bert van den Berg van de Dierenbescherming geeft ook aan dat betrokken partijen achter de schermen hard werken. Het staat voor hem buiten kijf dat het Varken van Morgen er komt.

Vraaggestuurd concept

Het Varken van Morgen is een vraaggestuurd concept dat supermarkten aan de man moeten brengen. Zij staan het dichtst bij de consument en zij moeten aangeven bij hun vleesleveranciers wanneer zij wat voor vlees willen. Dat gebeurt nu ook al. Bijvoorbeeld met het Star-vlees dat Vion levert aan Albert Heijn.
Bovendien voldoet het Star-vlees zo goed als aan de inkoopvoorwaarden van het CBL en past het Varken van Morgen bij de conceptaanpak die Vion in haar nieuwe strategie voorstaat.

Van Rooi Meat

Een andere grote speler onder de supermarkten is Jumbo. Hofleverancier daar is Van Rooi Meat. Van dat bedrijf werd afgelopen weekend de nieuwe productielocatie in Helmond opgeleverd. Het ligt voor de hand dat slachterij en verwerking inspelen op de CBL-inkoopvoorwaarden. Van Rooi Meat neemt echter, net als de supermarkten, absolute radiostilte in acht over het Varken van Morgen.
Varkensvlees dat voldoet aan de CBL-inkoopvoorwaarden komt pas in het winkelvak als er afspraken zijn gemaakt met de hele keten, dus ook met varkenshouders. Certificerende instantie Verin heeft al veel vragen gehad van varkenshouders over de CBL-inkoopvoorwaarden. Er ligt nu ook een klein aantal concrete aanvragen, maar er zijn nog geen bedrijven gecertificeerd. Rijst de vraag: is het erg dat de datum van 1 januari 2015 niet wordt gehaald?
Voorzitter Maarten Rooijakkers van LTO-vakgroep Varkenshouderij wil voor zijn achterban graag duidelijkheid. ‘Afspraak is afspraak’, zegt hij. ‘Duidelijk is dat er op 1 januari nog geen GlobalGap-kenmerk op de verpakkingen zal staan. Ik wil weten wanneer dan wel.’
Ketenmanager Maurits Steverink geeft aan dat de voorbereidingen goed lopen. Maar net als COV adviseert hij niet zo veel te focussen op de datum van 1 januari 2015. ‘Spreek te zijner tijd de achterblijvers aan, maar steek je energie nu alvast in het Varken van Overmorgen’, is zijn advies.
De CBL-inkoopvoorwaarden passen bij de regionalisering die overal in Europa plaatsvindt. ‘In Engeland zijn ze daarmee met hun label Red Tractor al heel ver, maar in bijna elk EU-land zie je die ontwikkeling. Bij de consument wordt het gevoel van voedsel van eigen bodem willen consumeren manifester. Daarnaast zijn in Nederland dierenwelzijn en verduurzamen zeer relevant. Daarmee zijn we trendsetter’, beweert Steverink.
De duurzaamheidsslag waaraan binnen de hele keten wordt gewerkt, gaat door en het Varken van Morgen komt vanzelf, is het algemene gevoel. ‘In Nederland voeren we een kunststukje uit. We zijn nu koploper in differentiëren en de consument keuze bieden. Andere Europese landen kijken daar met scheve ogen naar’, zegt Steverink.

Bulkproductie

Waar het in essentie omgaat, aldus Steverink, is dat het Varken van Morgen een mogelijkheid biedt om uit de bulkproductie te komen. Het is een manier om uit de ratrace van de anonimiteit te komen. Een mogelijkheid om ervoor te zorgen dat je als vleesleverancier minder makkelijk inwisselbaar wordt, zoals voormalig LTO-vakgroepvoorzitter Varkenshouderij Annechien ten Have-Mellema haar achterban ook steeds voorhield.
De meerwaarde van het Varken van Morgen of welk concept dan ook zit niet direct in het betere verdienmodel, maar vooral eerst in het veiligstellen van de continuïteit. Tegen welke prijs een varkenshouder, slachterij of supermarkt mee wil doen, dat is aan het betreffende bedrijf zelf.
‘Ieder moet zijn eigen kosten en baten becijferen. Ook dat is ondernemerschap’, zegt de woordvoerder van COV.
Niet meedoen is ook een keuze. Steverink: ‘Dan blijf je prijsnemer voor de wereldmarkt en gaatjesvuller voor landen die een tekort hebben. Dat kan een valide keuze zijn, maar kies in ieder geval bewust.’