Leverworst beste Groene Hart streekproduct
De leverworst 'Huygens’ Beuling' van de Rotterdamse worstenmaker Paul van der Hoven van Wild Vleesch is vandaag gekozen tot het lekkerste Groene Hart streekproduct van 2014.
De worst is gemaakt van Quasi, een biologisch varkentje van boerderij Buitenverwachting in Hoogmade. Hans Pfauth, hoofd jury en culinair recensent van AD Groene Hart. 'Het verhaal over de geschiedenis van de worst is al goed, maar de jury was oprecht ontroert door de smaak: kruidig, mooi zacht en een heel prettig mondgevoel. De worst scoorde terecht twee negens en een tien.'
Dichter Huygens vergeleek 400 jaar geleden het dichten met het maken van leverworst. Voor het recept van deze worst is een zoektocht gedaan door 17e-eeuwse kookboeken. Van der Hoven: 'Ik weet eigenlijk geeneens of de worst toentertijd ook daadwerkelijk gemaakt is, maar de smaak klopt historisch gezien, dus pas op voor het rozijntje.'
Ganzenworst
Van der Hooven wist vorig jaar ook al de titel in de wacht te slepen met zijn ganzenworst. Op de tweede plek eindigde Restaurant Jean Marie uit Gouda met haar ganzenrilletjes, gevolgd door topslager Ferry Lempers uit Linschoten met de Rauwe Ribeye.
De winnaar van het Groentje (de nieuwkomer van het jaar) werd de asperge-bitterbal van Aspergehof Noordam uit Woubrugge. Tweede werd Patissiers Femke en Sander uit Reeuwijk met hun Hartbreaker, een breekkoek met een hartje in het midden. Op de derde plaats eindigde Hoeve Rietveld uit Woerden met haar Groene Hart Tomatenketchup.
Aandacht
Winnaar Van den Hoven van Wild Vleesch trok vooraf aan de verkiezingen al de nodige aandacht. 'Door de verkiezingen heb ik de kans gekregen om het verdriet van de jager om te zetten in een culinaire product.'
'Er is nog altijd veel vraag naar de ganzenworst op de markt en er zijn enkele hippe restaurants die de worst op de kaart hebben gezet. Door de verkiezingen ben ik in de wereld van de chef-koks bekend geworden als iemand die iets bijzonders maakt.'
Bekijk meer over:
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
F15D
Gebruikt, € 2.500
-
Kuhn Schudder GF13003T CIRKELSCHUDDER (MG) #25408
Gebruikt, P.O.A.
-
Deutz Fahr K6.47 opraapwagen
Gebruikt, P.O.A.
-
Z665 Hydro
Gebruikt, € 2.000
Vacatures
Sales Adviseur - Melkveehouderij en Gemengd Bedrijf
VOSSEN LABORATORIES Int. B.V. - NL
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Docent-Onderzoeker Innovatieve Plantenteelt
Hogeschool Van Hall Larenstein - Leeuwarden
Deskundig lid voor de pachtkamer
Rechtbank Oost-Brabant - ’s-Hertogenbosch
Weer
-
Zondag11° / 1°30 %
-
Maandag10° / 0°20 %
-
Dinsdag10° / -1°20 %