‘Steeds vernieuwen, anders kakt klant in’

Steven en Klaziena van der Zee van activiteitenboerderij Fjouwerhusterpleats uit Rohel schakelden drie jaar geleden over op vleesvee, een kruising van Belgische Blauwen en Holstein. ‘We wilden het tot 2015 proberen. Mocht het niet lukken, dan gingen we weer melken.’

Van der Zee laat veertig koeien per jaar slachten in Wolvega, en daarnaast kippen, varkens en lammeren. Zo’n 60 tot 70 procent verkopen ze onder het merk Fries Veenweidevlees in de eigen Landwinkel Vierhuis. Het overige gedeelte gaat onder andere naar acht horecabedrijven en de natuurtuin ’t Hummelhûs in Oudehorne. Sinds kort heeft het bedrijf ook een afhaalpunt bij kaaswinkel Zeetsiis in Joure en bij Stadsboerderij Sneek.
Maatschappelijk betrokken zijn en steeds vernieuwen zijn de speerpunten van het bedrijf. ‘We moeten continu vernieuwen’, zegt Klaziena van der Zee. ‘Anders kakken wij en daarmee ook de klant in.’
Het telefoontje van de koksschool in Sneek die vraagt om twintig stierenkloten is een mooi voorbeeld van dat maatschappelijk bewustzijn. ‘Hoewel ik het zelf niet heb, moet dat vlees er op die school komen’, zegt Steven van der Zee. Dat ga ik via mijn slager regelen. Ik verdien er helemaal niets aan, maar ik kan straks wel de hand van de schoolleiding schudden. Hiermee hebben we weer een ingang.’

Jersey-kalveren

Daarnaast gaat het echtpaar proberen om vlees van Jersey-stierkalveren aan de man te brengen. Het heeft hierover goed contact met kok Willem Schaafsma, initiatiefnemer van de stichting Lost Animals. De stichting wil verspilling van vlees voorkomen, doordat nuka’s die lichter dan 36 kilo wegen en/of ouder zijn dan 35 dagen het risico lopen om afgemaakt te worden als ze vanaf 1 januari worden geweigerd op verzamelplaatsen.
‘De consument snapt de economische belangen hiervan wel, maar vindt het zielig dat dat staat te gebeuren. Wij willen hierover met hen discussiëren en mensen belevend boodschappen laten doen’, zegt Klaziena van der Zee.
Haar man vervolgt: ‘Onze insteek is dat we er wel wat aan moeten verdienen om het project te vervolgen. Dat wordt heel spannend. We moeten de kunstmelk wel terugverdienen.’ De eerste kalfsdrogeworst overhandigen ze op zaterdag 8 november aan Schaafsma tijdens het evenement Herfst op de boerderij.
Jaarlijks ontvangt het bedrijf 10.000 bezoekers voor recreatieve activiteiten en familiefeesten waarmee het in 2001 begon. Een kleine 50 procent krijgt tijdens dit bezoek ook eten voorgeschoteld.
‘We wilden het vlees hiervoor niet meer ergens anders vandaan halen’, vertelt Steven van der Zee. ‘Daarbij komt dat een recreatiebedrijf met een melkveehouderij qua arbeid niet goed meer was rond te zetten. Mensen wilden uitleg, maar daarmee was mijn hele planning voor de melkkoeien naar de knoppen.’
De recreatie- en vleesverkooptak leveren beide een kleine 40 procent op. De camping, waarmee ze vorig jaar zijn begonnen, zo’n 5 procent. De rest verdient het bedrijf met natuurbeheer op de 40 hectare.
‘De marge op vlees is heel aardig. De valkuil is echter dat we een behoorlijke omzet moeten draaien. Tot nu toe loopt de vleesverkoop boven verwachting, maar het is geen halleluja-verhaal. Uitbreiden van de veestapel kost klauwen met geld. Zodra we erop moeten financieren, redden we het niet.’

Lees ook

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Laatste nieuws

Nieuwste video's

Kennispartners

Meest gelezen

Nieuw op MechanisatieMarkt.nl

Meer advertenties

Vacatures

Weer

  • Vrijdag
    14° / 7°
    70 %
  • Zaterdag
    15° / 7°
    70 %
  • Zondag
    15° / 5°
    20 %
Meer weer