Congres boerenzuivelaars EU in Gouda

Congres+boerenzuivelaars+EU+in+Gouda
© Pim Mul

Er was keus uit maar liefst 65 kazen van melk van koeien, schapen en geiten uit twaalf EU-landen. Het Nederlandse dessertbuffet bevatte circa twintig verschillende zuivelproducten, zoals diverse soorten yoghurt, kwark, vla en pap.
Voor de middag hadden de deelnemers aan het congres al een uitgebreid programma achter de rug. Voorzitter Irene van de Voort van de BBZ ging ‘s morgens in haar welkomstwoord terug naar 1914. ‘Sinds de Eerste Wereldoorlog strijdt de BBZ voor onze belangen’, zei Van der Voort. ‘De kwestie van het afromen van kaas was toen reden om de bond op te richten. Samen staan we voor ambachtelijke bereiding. Dat is honderd jaar later nog zo.’

Europees perspectief

De bond had tal van sprekers uitgenodigd. Herman Versteijlen, directeur Agrarische Markten van de Europese Commissie, ging in op boerenkaas en boerderijzuivel in Europees perspectief. In de melkprijs zit de laatste jaren veel beweging. De prijs voor boerenkaas, die wat hoger ligt, is redelijk stabiel. ‘Ik voorzie een goede toekomst voor boerenkaas’, zei Versteijlen.
Voor het onderwerp ‘moderne financiering’ was melkveehouder Bart Lubbers uit Arnhem uitgenodigd. Hij melkt 140 melkkoeien en verzuivelt een derde van zijn melkproductie. Via onder andere crowdfunding wist hij 220 zonnepanelen te realiseren op het dak van zijn stal. Daarbij werkte Lubbers nauw samen met de lokale energiecoöperatie Rijn en IJssel.
‘Door mensen persoonlijk te benaderen, bijvoorbeeld in onze winkel, wisten we mensen te werven om mee te doen’, vertelt Lubbers. ‘Voordelen voor ons zijn betaalbare groene energie en veel positieve exposure. Veel nieuwe klanten en positieve publiciteit.’

Spaarkaart

De crowdfunders krijgen over vijf jaar een rendement van 4,8 procent. Hun geld krijgen ze in vijf jaar terug op een spaarkaart die ze in de winkel en bij andere bedrijven kunnen gebruiken. ‘Vijf jaar financiering vinden veel klanten wel een erg lange periode’, heeft Lubbers ervaren. ‘Ook hadden we in eerste instantie een groter bedrag in gedachten per persoon voor de crowdfunding, maar we hebben geleerd dat je de instap laag moet houden. Dus niet per paneel crowdfunding zoeken, maar deze weer in stukjes opdelen, voor deelname vanaf 50 euro.’
Saskia van Ruth van het Rikilt, een onderzoeksinstituut van Wageningen UR, sprak over haar onderzoek naar de authenticiteit van boerenkaas. De naam ‘Boerenkaas’ is specifiek verbonden aan kaas die traditioneel op de boerderij wordt bereid uit rauwe melk van het eigen rundvee, geiten of schapen.
Van Ruth vergelijkt boerenkaas van rauwe melk, van gethermiseerde melk en van gepasteuriseerde melk op twee manieren met elkaar: via een analyse van enzymen en via een techniek van vluchtige stoffen. ‘Het onderzoek loopt nog, maar de eerste onderzoeksresultaten laten zien dat via de techniek van de vluchtige stoffen we bij boerenkaas van tien dagen oud verschil zien tussen de rauwmelkse kaas en de thermische kazen. Deze techniek is daarmee veelbelovend om warmtebehandeling van kaasmelk in tien dagen oude kaas te detecteren’, aldus de onderzoekster.
Secretaris Willem Groot Wassink van BBZ kijkt tevreden terug op de organisatie van de jaarlijkse netwerkbijeenkomst van het Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Producers European Network (FACE). ‘Anderhalf jaar geleden zijn we begonnen met de voorbereiding’, vertelt Groot Wassink. ‘We hadden de lat hoog gelegd met acht sprekers op het congres en een programma met vergaderingen op donderdag en met excursies naar diverse boerderijzuivelbedrijven op zaterdag.’

Kaasstad

Voor de locatie van het evenement dacht de organisatie al snel aan een kaasstad. ‘Als eerste ben ik met een wethouder in Gouda gaan praten’, zegt Groot Wassink. ‘Die was meteen enthousiast. Aan alle kanten heeft de gemeente medewerking verleend. Toen de buitenlandse gasten te horen kregen dat het congres in Gouda zou zijn, begonnen hun ogen te twinkelen.’
De organisatie was in handen van Irene van de Voort, Atie van Olst, Barbara Hart, Marja Mooren, Wietske van Dop en Willem Groot Wassink. Sponsors, waaronder LTO Noord, maakten het congres mogelijk.

Lees ook

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Laatste nieuws

Nieuwste video's

Kennispartners

Meest gelezen

Nieuw op MechanisatieMarkt.nl

Meer advertenties

Vacatures

Weer

  • Zaterdag
    14° / 8°
    20 %
  • Zondag
    15° / 4°
    20 %
  • Maandag
    11° / 8°
    95 %
Meer weer