Veredelen voor fastfoodmarkt

Haijo DoddeVoorwaarde voor het fastfoodsegment is dat de vleeskleur van de fritesaardappel niet al te geel is. Volgens directeur Jan van Hoogen van Agrico hebben vooral Noord-Amerikanen een aversie tegen ‘those awful yellow potatoes’ zoals ze de Agria-achtige rassen typeren.
Frites in fastfoodrestaurants moeten bij voorkeur wit tot hooguit lichtgeel zijn.
In het betreffende segment bracht Agrico vorige week tijdens de rassenshow in Bant het ras Basin Russet onder de aandacht. Van Hoogen geeft toe dat Russet in de naamgeving vooral bedoeld is om de Amerikanen duidelijk te maken dat dit een ras is dat past in de categorie van Russet Burbank.

Crèmeachtige vleeskleur

‘Het is een fritesaardappel met grove ovalen knollen en een lichtgele, crèmeachtige vleeskleur. Het ras is vergelijkbaar met Innovator, maar met een betere bakkwaliteit’, aldus Van Hoogen. In de teelt heeft Basin Russet een goede pallidaresistentie.
Voor vooral het fastfoodsegment presenteerde KWS Potato op de rassenshow bij het veredelingsstation in Nagele de nieuwe fritesrassen Ariata en Leonata. Salesmanager Bas Blijdorp vertelt dat met name Ariata echt een witvlezige aardappel is. ‘Deze past perfect in het segment van de witte frites voor McDonald’s en is daarmee geschikt voor de fritesmarkt in Amerika, Azië en Australië.’ In de verwerking heeft Ariata volgens Blijdorp een hoog rendement en ook is het ras sterk in de teelt.
Bij Leonata is de vleeskleur lichtgeel en daarmee hoort dit ras ook tot het segment van Innovator. Blijdorp vertelt dat Leonata in de teelt stabiel produceert, ook onder minder goede groeiomstandigheden zoals droogte. ‘Deze aardappel is niet alleen geschikt voor teelt op klei, maar door de stressbestendigheid ook goed te telen op zandgronden.’