Komkommertelers gooien roer om

Jan en Kees telen een deel van de groenten zelf, in het najaar prei en boerenkool. In de zomer hebben ze hun zelf gekweekte bladgroenten, zoals andijvie en sla, en peulvruchten in de winkel, het Huis van de Smaak. ‘Altijd vers.’ Andere groenten komen van telers uit de buurt. ‘We hebben voor een deel biologische groenten. Dat willen we verder uitbouwen.’
Verder bestaat het assortiment van hun winkel uit zuivel, wijn, delicatessen, vruchtensappen, ingevroren verse soep en verse gerechten als stamppotten en la-sagne. ‘De kaas en de delicatessen komen van een coöperatie van boeren in Zuid-Holland, en de zuivel betrekken we rechtstreeks van de boerderij’, somt Kees op.
‘De sappen nemen we af bij een nicht van ons, die een Boerenbondwinkel heeft in Midden-Delfland. Zij levert versgeperste sappen, zoals appelsap, perensap, maar ook appel-rodebietensap.’
Jan en Kees Kranenburg willen een compleet aanbod hebben in de winkel. Daarom bieden ze ook mandarijnen, sinaasappels en buitenlandse wijn aan, evenals buitenlandse kazen. ‘We zijn daarin selectief; we hebben bijvoorbeeld in de winter geen komkommers en aardbeien uit Spanje. Die nemen we alleen af van kwekers in de nabije omgeving.’

Kok in dienst

Voor de ingevroren soepen en de verse gerechten hebben de broers twaalf uur per week een kok in dienst. ‘We hebben zo’n vijftien verschillende soepen, variërend van tomatensoep en groentesoep tot Oekraïense borscht, een bietensoep. Alle soepen zijn gemaakt met ingrediënten van Nederlandse bodem, zonder kleur- en smaakstoffen. We vriezen ze direct in, zodat ze lang houdbaar zijn’, licht Kees toe.
‘Onze zelfgemaakte maaltijden zijn iedere dag weer vers en bevatten geen kleur- en smaakstoffen’, vertelt hij verder. ‘Het is soms nog wat moeilijk inschatten hoeveel we zullen verkopen. Op vrijdag en zaterdag verkopen we producten als quiches en beefs wellington. We hebben gemerkt dat consumenten op die momenten delicatessen inkopen. Zulke gerechten sluiten daar goed bij aan.’
De winkel heeft een luxe uitstraling. ‘Toch zijn de prijzen van onze producten vaak lager dan bij Albert Heijn’, constateert Jan. ‘Veel mensen zeggen: wat is het goedkoop hier.’
‘We hebben voor dit concept gekozen, omdat mensen blijven eten, ook als het crisis is. De supermarkten doen het goed en wij vullen hun assortiment aan. Je moet vissen in een vijver waar vis in zit.’
‘Het is net zo arbeidsintensief als vroeger. We zijn nu soms op zondag nieuwe plantjes aan het poten’, beschrijft Jan. ‘Maar we hebben ook kennis ingehuurd, bijvoorbeeld een kaasspecialist en een slager die ons ambachtelijk gemaakte vleeswaren levert en ons heeft begeleid bij de HCCP-regels en de toepassing van de Warenwet.’
Als de winkel een succes wordt, willen de broers het concept uitrollen naar Amsterdam en Rotterdam en daarna naar het buitenland. ‘Bijvoorbeeld naar Sint Petersburg’, mijmert Kees, die eerder bij de Russische stad aan het werk is geweest. ‘We groeien iedere week een beetje. Omdat we zelf eigenaar zijn van de winkel, kunnen we de kosten laag houden.’
De broers denken momenteel na over een website en een webshop. ‘Maar eerst ligt onze focus op de officiële opening op 11 december, waarvoor we in de kranten gaan adverteren met scherpe aanbiedingen.’ De winkel is al open sinds 20 september.
In 2011 hebben Jan en Kees hun komkommerkwekerij in Leidschendam verkocht aan de gemeente. De kwekerij was een familiebedrijf en bestond al sinds 1918. De 2 hectare kas hebben de broers van de hand gedaan. Achter het huis van Kees is nog 2.000 vierkante meter over die de broers gebruiken voor de teelt van groenten voor de winkel.

EHEC-crisis

‘De gemeente was al lang bezig met het onteigenen van de grond’, blikt Kees terug. ‘We konden niet meer uitbreiden en ons verder ontwikkelen. Na de EHEC-crisis hebben we de knoop doorgehakt en zijn we met pijn in het hart gestopt.’
Kees was bestuurslid van telersvereniging Friskom. ‘Onze voorzitter had contacten bij DLV Plant. Hij had gehoord dat ze iemand zochten om een Russische ondernemer te adviseren bij het opzetten van een komkommerkwekerij. Dat heb ik twee jaar gedaan, in de buurt van Petersburg’, vertelt hij. ‘Er zijn daar heel veel mogelijkheden. Ik had graag willen blijven, maar het was fiscaal aantrekkelijker om naar Nederland terug te gaan.’
In de tussentijd heeft Jan de afwikkeling van de verkoop van de komkommerkwekerij verzorgd. ‘We wilden onze twee medewerkers graag bij een nieuwe werkgever onderbrengen. De één werkt nu bij een orchideeën-kweker, de andere bij komkommerteler Martin de Hoog, die nu weer aan ons levert.’
Zelf heeft Jan ook nog een jaar bij een komkommerteler gewerkt. ‘Mijn broer en ik zaten vaak op Skype en hebben samen allerlei ideeën bedacht. Uiteindelijk hebben we het plan voor de winkel verder uitgewerkt’, legt Jan uit.
Bij het zoeken naar een locatie voor de winkel vonden ze het belangrijk om in de buurt van een grote supermarkt te zitten. ‘En we wilden een pand kopen, niet huren’, zegt Kees. ‘
Als je je bedrijf verkoopt, word je geacht de opbrengst te investeren in nieuwe bedrijvigheid, vandaar. Zo zijn we in Delfgauw terechtgekomen, tegenover een grote Albert Heijn. We vullen elkaar aan en hebben een goede relatie.’

Lees ook

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Laatste nieuws

Nieuwste video's

Kennispartners

Meest gelezen

Nieuw op MechanisatieMarkt.nl

Meer advertenties

Vacatures

Weer

  • Zaterdag
    16° / 7°
    70 %
  • Zondag
    15° / 4°
    20 %
  • Maandag
    11° / 8°
    95 %
Meer weer