Bioweb: logistiek en eerlijke prijs

Iets later stapt Gerben Engwerda van de maatschap weer binnen. Hij heeft net de biologische producten voor de markt in Drachten weggebracht. Dochter Marieke Engwerda neemt het woord. Zij doet de coördinatie van de afstemming van vraag (consumenten) en aanbod (leveranciers) en zorgt daarnaast voor het assortiment-advies en de inkoop.
Marieke meldt dat de spinazie nog niet binnen is. ‘Het is een goede zaak dat rond deze tijd nog een actuele stand van zaken wordt gegeven. Dan kun je daarop inspelen’, vertelt ze. Na de koffie helpt ze mee met inpakken en regelen. Haar moeder is dan alweer bezig met de voorbereidingen voor de gezamenlijke warme maaltijd. ‘Om de sfeer erin te houden.’

Afhankelijk

Biologisch veehouder Gerben Engwerda uit Tytsjerk, biologisch melkveehouder Catharinus Veninga uit Haskerdijken en biologisch akkerbouwer-tuinder Jan-Pieter van der Plaats uit Workum zijn de mannen achter Bioweb. Het idee ontstond ruim tien jaar geleden. Boeren leverden aan grote supermarktconcerns en de groothandel. Ze merkten steeds vaker dat ze afhankelijk waren van de waan van de dag. ‘Het kon zomaar voorkomen dat boeren van de ene op de andere dag als leverancier werden gepasseerd. Bovendien waren de prijzen voor de producten te laag’, vertelt Veninga.
De inzet was en is, naast een eerlijke prijs voor biologische producten, een rechtstreeks contact te creëren tussen boer en klanten. ‘Tijdens een vergadering van de vereniging van biologische boeren in Fryslân (FBBF telt honderd leden, red.) kwamen die elementen tien jaar geleden duidelijk naar voren’, vertelt Engwerda.
‘De prijs is nu eerlijk en er is geen tussenhandel. Die zorgde indertijd voor matige prijzen voor de biologische producten. Tegelijkertijd is er wel het besef dat dat alleen kan als Bioweb financieel gezond opereert.’ Maar daar blijkt een goede logistiek onontbeerlijk.
De klanten van Bioweb kunnen tot woensdagochtend 11 uur de bestellingen doen voor dezelfde week. Daarna kunnen ze weer voor een week later bestellen. Vanaf dat moment draait Bioweb op volle toeren.
‘Alle versproducten worden besteld en komen’s avonds binnen’, legt Veninga uit. ‘Dat betekent dat de consument de producten ook echt supervers binnenkrijgt. We voldoen ook aan de strengste versheid-normen door koelcellen. Het bedrijf bezorgt in heel Friesland. Vijf bussen rijden de routes om de beloftes van versheid waar te kunnen maken.’
Bioweb vergt veel handwerk en logistiek. Het ziet er soms onnavolgbaar uit op die donderdag, maar de werknemers weten exact wat ze moeten doen. ‘Als het moet, rijden we de producten tot aan de keukentafel als mensen slecht ter been zijn’, glimlacht Veninga.
‘We hebben hier een mooie groep mensen die op donderdag bijspringen, een geoliede machine. Ze zijn een belangrijke schakel en zorgen dat de pure streekproducten vers bij de klant komen of op de markt.’ Naast de markt in Drachten staat Bioweb op vrijdag met haar producten op de markt op het Zaailand in Leeuwarden.

Handen vrij

Net als maatschap Engwerda levert Veninga melk en vlees van Friese roodbonte en zwartbonte koeien. De meeste liters melk van de maatschap Engwerda gaan naar de kaasfabriek Hooidammer in Heerenveen. Die leveren op hun beurt weer Hooidammer kaas aan Bioweb.
Veninga’s echtgenote Jacqueline en dochter Ryanne runnen thuis in Haskerdijken het biologisch melkveebedrijf De Koarte Warren, zodat hij zelf de handen vrij heeft voor Bioweb. Alle initiatiefnemers leveren aan Bioweb, ook biologisch akkerbouwer Jan-Pieter van der Plaats van It Griene Strânuit Workum. Hun producten vormen slechts een klein deel van het totale assortiment.
Een aantal van de lange lijst bioboeren die meedoen zijn Bonaventura Engels uit Ternaard (onder andere groenten en rundvlees), Jan en Eelkjen Bruinsma uit Sexbierum (broccoli), Jurjen en Annechien Bruinsma uit Sexbierum (onder andere regenboogpeen en oerbieten) en Jochum Bouma uit Kimswerd (dertig soorten groenten), Marja Woudstra en Rien Vink uit Engwierum (fruit), Site en Yke Ykema uit Hichtum (eieren), Durk en Hendrik Houtsma uit Oosterbierum (witlof) en Kees en Loes Nieuweboer uit Pietersbierum (onder andere bloemkool). ‘Zo is een mooi bionetwerk ontstaan’, zegt Veninga.