‘Nichemarkt die kennis en geduld vergt’

‘Er kwam een chef-kok kijken naar kailan, Chinese broccoli. Een deel was doorgegroeid en hij wees ernaar: wat doen jullie met die bloemen? Ik zei nog: sorry, ik heb de boel nog niet opgeruimd, maar hij was er juist in geïnteresseerd was.’
Inmiddels is het assortiment flink gegroeid en bestaat naast bloemetjes van kailan uit goudsbloemen, citroenafrikaantje, viooltjes, Chinese leekbloemen, korenbloemen, dragonbloemen, Oost-Indische kers, borage en rode en groene yu choi sum-bloemen. ‘We telen in foliekassen met 1.500 vierkante meter vijvers.’
‘Een derde gedeelte van wat we kweken is eetbare bloem. Dat aandeel gaat groeien naar 50 procent, naast 25 procent kruiden en 25 procent groenten. We denken nu al aan bedrijfsuitbreiding. Ik denk dat we uiteindelijk PUURbloemen gaan worden’, stelt Lammers. Het is als grap bedoeld, maar tekent de groeipotentie.
PUURgroenten levert eetbare bloemen vooral rechtstreks aan de horeca (blaadjes, geknipt, per post), maar ook indirect via groenten- en fruitgroothandel Rungis. Chef-koks zijn de gangmakers. Saskia Lammers: ‘Zij sturen vaak een whats-appje: ik zoek die en die bloem. Wij zoeken dan de hele wereld over om de zaden te bemachtigen. Door de sociale media - chefs en klanten houden elkaar in de gaten - stijgt de verkoop van eetbare bloemen explosief.’

BloomBites

Bernadette Kapteijn, oprichter van BloomBites dat grootverpakkingen levert aan horeca, restaurants en catering, noemt eetbare bloemen ‘een groeimarkt, zij het nog beperkt’. Daarvoor ontbeert het product volgens haar nog een goede vermarkting.
BloomBites verkoopt eetbare bloemen via de eigen webshop, groentespeciaalzaken of bloemenwinkels. De afzet via de laatste twee kanalen noemt Kapteijn ‘wisselend, maar niet noemenswaardig’. Waarbij de bloemenzaken nog een ‘extra struikelblok’ hebben, omdat er vaak geen koeling in de winkels is. De geplukte bloemen moeten binnen 7 dagen worden geconsumeerd en tussen de 4 en 7 graden worden bewaard.
Naast de vraag is ook het aanbod aan eetbare bloemen nog bescheiden. Het telen ervan is niet gemakkelijk, zegt Kapteijn. ‘Het vraagt veel kennis en geduld. Je zet niet zomaar wat hectares vol met eetbare bloemen. Het is een delicatesse. De markt zal ook niet echt groot worden, verwacht ik. Je eet tenslotte ook geen kreeft in een cafetaria. Er zijn daarom ook niet veel telers van eetbare bloemen, en al helemaal niet als potplant. Daarin zijn wij de enige in Nederland. Die potplanten gaan we vanaf half april aanbieden.’
Voor die potplanten werkt BloomBites samen met kwekerij Van Wijgerden in Bruchem. ‘Vijf jaar geleden sprongen we in het diepe’, zegt eigenaar Peter van Wijgerden. ‘Er was geen certificering, niks. Alles gebeurde op basis van uitdaging, experimenteren en pionieren.’
Het eerste jaar nam hij een ‘dienblad vol eetbare bloemen’ mee naar een beurs van FloraHolland in Naaldwijk. ‘Ik werd niet echt serieus genomen door de bloemenhandel’, stelt hij onomwonden. De associatie bloemen en eten werd niet gelegd zoals in andere culturen als de Japanse, bemerkte Van Wijgerden. Toch zette hij door, geïnspireerd door de toenemende aandacht voor eetbare bloemen in (dames)bladen en op tv.
Inmiddels legt hij zich volledig toe op de teelt van eetbare bloemen en is hij als enige in Nederland hiervoor volledig MPS Fruit & Vegetable-gecertificeerd. Hij heeft alles zelf moeten uitvinden: ‘Collega’s heb ik niet en de eetbare bloem als potplant is uniek.’ Van Wijgerden produceert nu acht varianten: Oost-Indische kers, borage, viool, calendula, dianthus, lavendel, agastache (dropplant) en korenbloem, die hij samen met BloomBites op de markt zet.

Bescheiden

Afke Schrale van kwekerij Schrale-Wijman in Slootdorp handelt op zeer bescheiden schaal in eetbare bloemen. Zij levert vanaf kwekerij rechtstreeks aan particulieren, een horecagroothandel, een restaurant en een cateringbedrijf. ‘Het is een nichemarkt, niet groot, een extra item’, verklaart zij.
‘Het is een moeilijke teelt, je moet opletten met gewasbeschermingsmiddelen. Wij geven het rechtstreeks mee consumenten. Zelf vermarkten is lastig. Het is een kwetsbaar en beperkt houdbaar product dat snel op de plaats van bestemming moet zijn. Je moet dus de distributie goed voor elkaar hebben. Daarom leveren wij liever bakken met eetbare bloemen, zodat je ze zelf kunt plukken.’

Lees ook

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Laatste nieuws

Nieuwste video's

Kennispartners

Meest gelezen

Nieuw op MechanisatieMarkt.nl

Meer advertenties

Vacatures

Weer

  • Zaterdag
    14° / 8°
    20 %
  • Zondag
    15° / 4°
    20 %
  • Maandag
    11° / 8°
    95 %
Meer weer