Menu van de toekomst: kip, ei of allebei

Om de toekomstige wereldbevolking van 9 miljard mensen te kunnen voeden, moet het roer om. Er moet anders worden geconsumeerd en geproduceerd. Akkerman benadrukt echter het economische belang van de agrofoodsector in Nederland.
‘Zorgvuldig produceren vraagt om nieuwe verdienmodellen. De sterke concentratie geeft de drie grote supermarktketens de regie en als producent hebben de pluimveehouders weinig invloed’, stelt Akkerman.
Het hoofd voedsel van Natuur & Milieu legde tijdens het symposium zijn gehoor de vraag voor: waar wordt het geld verdiend? Uit onderzoek bij varkensvlees blijkt dat vooral de toeleverende industrie te zijn; de producerende schakel verdient slechts 3 procent.
‘Investeringen voor milieu en dierenwelzijnsvraagstukken moeten wel door die schakel worden betaald. Wat stichting Natuur & Milieu betreft, komt daar verandering in.’

Alternatieven voor soja

Akkerman benoemt het grote aandeel soja dat nodig is voor de productie. Zo is voor een kilo pluimveevlees 605 gram soja nodig en voor een ei 36 gram.
‘We moeten op zoek naar alternatieven, want binnen 25 jaar eist China alle soja van de wereld op om haar bevolking te kunnen voeden. De voedselvoorziening op andere plekken in de wereld komt daardoor onder druk te staan.’
Anders consumeren, efficiënter en zorgvuldiger produceren en anders delen en verbinden is volgens Akkerman de oplossing. Natuur & Milieu wil producenten daarbij helpen. ‘We eten te veel en ongezond. Te veel roodvlees, te weinig vis en te veel verzadigd vet.’
Volgens Natuur & Milieu is het menu van de toekomst de weg naar anders consumeren: meer groente en fruit, minder dierlijke producten en minder verspilling.
Kippenvlees en eieren passen prima in het menu van de toekomst, maar moeten wel duurzaam geproduceerd worden en met meer toegevoegde waarde. ‘Reguliere kip past daar niet in; het is wel een efficiënt product, maar het zal duurzamer geproduceerd moeten worden.’
Volgens Akkerman moet er meer regie komen door boeren en consumenten om zo de wereld te voeden zonder haar op te eten. Hij ziet nieuwe afzetkanalen ontstaan waar vleeskuikenhouders op in kunnen spelen. Hij noemt concepten en dagverse kip via PostNL.

Nieuwe distributiesystemen

‘Er zijn volop nieuwe distributiesystemen. Nu lopen verkopen vooral nog via supermarkten, maar dat verschuift. Consumenten kopen steeds vaker via internet. Zoek naar de mogelijkheden en leer van bijvoorbeeld de varkenshouders die zich hebben verenigd in de een producentenorganisatie.’
In de goodiebag die de deelnemers aan het symposium ontvingen bij vertrek, zat onder andere een boekje over de afzet van duurzame producten en wat Natuur & Milieu boeren kan bieden. Nieuwe uitdagingen voor het menu van de toekomst.