LTO boos over AH-tweet lamsbiefstuk

Pieter Stokkermans‘Albert Heijn stopt met verkoop van lamssteak. Risico van besmetting vlees vanuit wollige vacht met ziekteverwekkende E. coli is te hoog’, twitterde Simone Hertzberger, hoofd productintegriteit van Ahold, vorige week.
Deze tweet suggereert dat al het lamsvlees de E. coli-bacterie bevat, meent voorzitter Jeljer Wynia van LTO-vakgroep Schapenhouderij. ‘Daarom hebben wij gesteld dat Nederlands lamsvlees van prima kwaliteit is. Had AH direct zijn verantwoordelijkheid genomen en gezegd dat dit importvlees betrof, dan hadden wij misschien anders gereageerd. Dit zet de schapensector onterecht in een kwaad daglicht.’
Volgens de vakgroepvoorzitter is het niet helemaal uitgesloten dat de E. coli-bacterie vanuit de vacht op het vlees terechtkomt. Maar de herkomst van de bacterie is eerder toe te schrijven aan de darmen.
‘De E. coli-bacterie is vooral een darmbacterie en komt ook bij de mens voor. Wanneer er onvakkundig wordt gewerkt bij het slachten, dan kan de bacterie op het vlees terechtkomen. In Nederland werd altijd al goed gecontroleerd op E. coli, en die controles zijn juist verscherpt. Hierdoor is Nederlands lamsvlees van topkwaliteit’, aldus Wynia.
Hertzberger: ‘De E. coli-bacterie gaat bij een goede bereiding dood. Niet iedere biefstuk wordt echter goed doorbakken. Vaak wil de consument deze wat rauw, waardoor de E. coli-bacterie het bakken overleeft. Schapenwol vergroot mogelijk de kans op een E. coli-verontreiniging omdat hier gemakkelijker mest aan blijft hangen. Mest is vaak de bron van een E. coli-verontreiniging.’
Toen AH achter dit probleem kwam, werd rond het slachtproces regelmatig gecontroleerd op de aanwezigheid van E. coli op het vlees. ‘Hoewel de bacterie niet veel is aangetroffen, lag het aantal verontreinigde biefstukken toch boven onze kwaliteitsnorm, waarop we de verkoop hebben gestaakt’, vervolgt het hoofd productintegriteit van Ahold.
De lamsbiefstuk was geproduceerd in Engeland en Ierland. Dat Nederlandse producenten en vleesverwerkers stellen dat Nederland vlees wel veilig is, bevreemdt Hertzberger.
‘Het is een illusie dat enkel Nederlands lam goed is en dat uit het buitenland niet. Ook over de grens worden dieren en het slachtproces goed gecontroleerd. We werken alleen samen met gerenommeerde slachtbedrijven, die zijn gecertificeerd en die de kwaliteit hoog in het vaandel hebben.’

Andere aanbieders

Hertzberger gaat ervan uit dat de lamsbiefstuk weer terugkomt in de schappen van Albert Heijn. ‘We zijn in gesprek met verschillende aanbieders, ook uit Nederland. We hopen dat we een partij kunnen vinden die de door ons gewenste kwaliteit lamsvlees, zonder de ziekteverwekkende E. coli-bacterie kan leveren.’