'Samen secuur zorgen voor varkens'

Dat vinden Wim (47) en Jolanda (45) van den Broek uit Kootwijkerbroek. Sinds 2011 dragen ze samen de zorg voor 270 biologische vleesvarkens en is de maatschap Van den Broek-van Oosterom lid van de Vereniging Biologische Varkenshouders (VBV).
Het ondernemersbloed stroomt door hun aderen. Wim van den Broek volgde een technische opleiding, maar zat al op zijn 21ste in de varkens. Op vijf plekken hield hij in totaal 100 zeugen en 1.200 vleesvarkens. 'Je moet vooral doen wat je leuk vindt. Werk met je hart, anders moet je hard werken.' In die tijd krijgt hij ook een relatie met Jolanda.
Zeven jaar lang werkten de varkenshouders met huurstallen, tot blaasjesziekte en slechte prijzen hen dwongen om keuzes te maken. Wim van den Broek begon een bouwbedrijf en zijn vrouw verzorgde de 400 vleesvarkens en de 90 rosévleeskalveren op de thuislocatie. Door de opgelegde generieke korting kromp het aantal varkens naar 300 stuks.
Om extra waarde toe te voegen aan hun varkens werd het echtpaar in 2008 deelnemer van Milieukeur De Hoeve, de voorloper van Keten Duurzaam Varkensvlees. Een aspect dat Jolanda van den Broek tegenstond, was het werken met beren. 'Beren rustig houden was in die beginperiode van het concept lastig. Ze konden hun natuurlijke gedrag onvoldoende uitvoeren wat zorgde voor dier- én mensonvriendelijke situaties.'
Al snel oriënteerde het stel zich op de biologische varkenshouderij, maar ze kregen de aanvoer en de afzet niet geregeld. Dat lukte uiteindelijk in 2011.
Om de zes weken ontvangen de ondernemers 80 tot 84 biologische Piétrain*Topigs 20-biggen. Deze worden gesplitst in vier groepjes: borgen en gelten 'licht' en borgen en gelten 'zwaar'. Dit stelt de familie Van den Broek in staat om met het verstrekken van start- en overgangsvoer in te spelen op de uniformiteit van de koppels. Om een goede classificatie te krijgen, wordt de voergift per borg beknot op 2,8 kilo per dag.
Verder krijgen de varkens stro op de dichte vloer, hooi en ander afleidingsmateriaal. De stal wordt natuurlijk geventileerd en de dieren kunnen naar buiten. 'Uit oogpunt van tocht is de uitloop bewust niet overdekt.' Van den Broek heeft een leverplicht en varkensslachterij Westfort een afnameplicht. Elke twee weken worden circa 27 slachtvarkens geleverd en het biologisch varkensvlees komt op de markt onder de naam St. Hendrick.

Goede zorg loont

Het secuur verzorgen van de dieren betaalt zich uit in puike prestaties. De dieren groeien gemiddeld 810 gram per dag. Het vleespercentage is 58,1 procent (15,5 millimeter spek en 66 millimeter spier) bij 97 kilo geslacht gewicht. 'De achterblijvers krijgen bij ons extra tijd om in het traject tussen de 103 en 132 kilo levend gewicht te komen', vult Jolanda van den Broek aan. 'Hiervoor hebben wij de ruimte en de rust.'
Met diergezondheid zit het op hun bedrijf wel snor. De gemiddeld 0,3 dierdagdoseringen per varken per jaar wordt voor het grootste deel veroorzaakt doordat bijna volle flesjes antibiotica moeten worden weggegooid vanwege de houdbaarheid. 'Dierenartsenpraktijk VUG overweegt daarom om medicijnen die over de datum zijn terug te nemen en af te boeken.'