Boer geeft echtheid aan boerenmarkt

Scholte en Van Wenum verkopen geitenkaas van eigen bedrijf. Dat is voor hen een leerproces geweest, vertelt Scholte. 'Voor ons was al snel duidelijk dat de boer de spil is in de kraam, maar ook dat het beeldmateriaal van groot belang is.'

Daarom staan er achter de kraam van het tweetal drie grote banieren. Op een daarvan zijn duidelijk pasfoto's te zien van hun geiten met daaronder hun namen, zoals Floortje, Houdina en Edith. 'Zo maak je duidelijk hoe op ons bedrijf de band met onze geiten is. Dat gevoel moet je op de boerenmarkt overbrengen. Publiek wordt getriggerd door beeldmateriaal.'

Scholte beseft dat authenticiteit van boeren en boerinnen die op de markt staan een belangrijke factor is. 'Ze moeten beseffen dat ze niet een markthandelaar zijn, maar de producent én handelaar. Je maakt de kazen zelf of teelt de producten op je eigen land; naar die verhalen is het publiek van de boerenmarkt op zoek. Dat is de meerwaarde.'

Vijftien jaar ervaring op de boerenmarkt maakte de onderneemster wijzer. 'Als je het product net als ons op banieren in beeld wilt brengen, dan moet je dat niet zelf willen doen, maar uitbesteden aan mensen die daar verstand van hebben. Het moet kwaliteit uitstralen. Dan pas werkt het.'

Ook de prijsstelling is een belangrijk onderdeel van het succes op de biologische boerenmarkt. 'Kijk naar de prijzen in de winkels. Ga daar niet te veel onder zitten. Je hebt immers een eerlijk product. Alles wat je erover vertelt, klopt en echt is nu eenmaal echt.'

Gestage groei

Maria van Boxtel is bedrijfsadviseur Agrarische Vermarkting en organisator van de workshop Boerenmarkt. Zij meldt dat het aantal biologische boerenmarkten in Nederland nog altijd gestaag groeit. Op dit moment zijn er 35 biologische en vijf streekmarkten, vaak in het verlengde van een stadsmarkt. Vooral de streekmarkt heeft volgens haar potentie.

Om succes te hebben op een biologische boerenmarkt, zijn volgens Van Boxtel niet alleen het product en de manier waarop het aan de man wordt gebracht belangrijk, maar is vooral de aanwezigheid van de boer of boerin gewenst.

'Het succes van de biologische boerenmarkt is vooral in de steden goed zichtbaar. Het koperspubliek is nieuwsgierig naar de herkomst van de producten en wil daarover graag het gesprek aangaan met de boer of boerin die als geen ander iets over de herkomst van de producten kan vertellen', zegt de bedrijfadviseur.

'Dat staat los van het feit dat er tegenwoordig een tendens is van mensen die gezond willen eten en gericht zijn op biologische producten. Een boer of boerin moet zich daarvan bewust zijn en het leuk vinden om hierover een praatje te maken op de markt.'