Hollands dieet met kalkoenvlees

Nederlanders verorberen evenveel kalkoenvlees als dat er binnen de landsgrenzen worden gefokt. De markt is voor veehouders verzadigd, waarschuwt kalkoenhouder Jo Evers uit Roggel. 'Concurrentie uit het buitenland ligt op de loer.'

Hollands+dieet+met+kalkoenvlees
© Michiel Elands

Lokaal geproduceerd, met weinig antibiotica, vetarm en eiwitrijk vlees. Jo Evers heeft alle plussen van kalkoenvlees al lang opgesomd als hij zich een recente gebeurtenis voor de geest haalt. 'Een vrouw uit Heythuysen van in de 70 kwam bij ons kalkoenvlees halen. 'Hoe dat zo', vroeg ik haar. Ze bleek een te hoog cholesterolgehalte te hebben en de dokter had haar geadviseerd vetarm te eten. Qua vlees adviseerde de huisarts kalkoen', vertelt de kalkoenhouder met een glimlach.

Jo Evers (57) uit Roggel is naast kalkoenhouder voorzitter van de Coöperatieve Vereniging ter Bevordering van de Afzet van Vleeskalkoenen. Alle, ongeveer dertig, kalkoenhouders werken samen om Nederlanders wat meer kalkoen te laten eten. De cijfers spreken boekdelen, want Nederlanders nemen genoegen met een gemiddelde consumptie van 1 kilo per persoon, terwijl Oostenrijkers en Duitsers het zesvoudige consumeren.

De Slanke Bourgondiër

Samen met vier andere Limburgse kalkoenhouders laat Evers een deel van het in Duitsland geslachte vlees terughalen naar hun bedrijven om vervolgens de kant-en-klare producten lokaal aan de man te brengen. Het gaat om een vast assortiment, variërend van kalkoenworst tot -gyros. Klanten kunnen het vlees twee dagen per maand afhalen. De ondernemers hanteren het label 'De Slanke Bourgondiër' en het motto 'Kalkoen, vaker doen'.

Door alle inspanningen groeit de kalkoenconsumptie gestaag tot 1,5 kilo per persoon per jaar. 'We hebben onderling veel gebakkeleid over hoe we groei moesten realiseren. We hebben met Aldi en Jan Linders om tafel gezeten, maar uiteindelijk hebben die gesprekken tot niets geleid', vertelt Evers.

Groothandels

'Vervolgens zijn we in beeld gekomen bij Foodimpuls, die drie groothandels in versproducten vertegenwoordigt. Zij zetten kalkoenvlees af bij slagers in heel Nederland. Het balletje is dus gaan rollen. De huisverkoop is klein en groeit mondjesmaat. We zullen de 6 kilo consumptie niet halen, maar misschien wel 2,5 kilo.'

Actie is nodig, want de perspectieven op de Duitse markt zijn niet rooskleurig. Het 'made in Germany' viert hoogtij in de veehouderij. Dieren moeten volgens die strategie geboren, opgefokt, gemest, geslacht en verwerkt zijn in Duitsland, ook wel 'vijfmaal D', van Duitsland, genoemd. 'Zeker één D kunnen wij als Limburgse kalkoenhouders nooit bieden. Daarnaast is er concurrentie uit Polen, waar ondernemers goedkoper kunnen produceren. Door nu een deel van de afzet zelf te regelen, bieden we voor de Duitse slachterijen ook meerwaarde.'

Opfok en afmesten

Als zoon van een pluimveehouder heeft Evers de HAS in Den Bosch afgerond, voordat hij als veehouder aan de slag ging 'in een tijd dat je nog als starter grond kon kopen'. Eerst kwamen de vleeskuikens, daarna kalkoenen, na de vogelpest opfoklegscharrelkippen en sinds 2013 weer kalkoenen: opfok en afmesten.

Het bedrijf heeft een tweede locatie in Ospel en in totaal 6.500 vierkante meter staloppervlakte. Het is een middelgroot bedrijf met zo'n dertigduizend dieren. Hanen groeien in 22 weken naar 20 kilo en de hennen worden met 10 kilo in 16 weken fors kleiner. Toch kan Evers – als een van de weinigen – met alleen hennen vooruit.

Minder uitval

'Het kan economische net zo interessant zijn, mits je daar als bedrijf goed op bent ingericht. Met meer dierrechten kun je meer hennen houden op dezelfde staloppervlakte. Ze zijn over het algemeen ook iets gezonder, waardoor je minder uitval hebt. Verreweg de meeste kalkoenhouders hebben de hanen alleen voor vleesproductie.'

Het geheim van de smid laat zich moeilijk onthullen, zegt de ondernemer. 'Het werkt zolang het werkt. Steekt er een ziekte op, zoals de beruchte blackhead, dan kan dat ondernemers dat de kop kosten. Gelukkig zijn hennen daar wat minder bevattelijk voor.' De opfok en het afmesten in één hand houden noemt hij een voordeel. Minder antibiotica gebruiken gaat prima, stelt hij.

Open stallen

Evers voelt zich thuis in de nichemarkt van de kalkoenhouderij. De sector zal verder verduurzamen, verwacht hij. Op huisvestingsgebied zetten ondernemers stappen richting open stallen, zoals een verandastal, waarbij de kalkoenen een overdekte buitenruimte hebben. 'Hier hangt wel een prijskaartje aan. Duurzame stappen moeten volgens mij altijd economisch verantwoord zijn. Zelf zal ik op ons bedrijf geen grote stappen meer zetten, tenzij mijn jongste zoon besluit het bedrijf over te nemen.'

Over de toekomst van de veehouderij is Evers optimistisch. 'Eten is altijd nodig en dan is er ook altijd een markt in de directe omgeving. Als ik in de huisverkoop zie dat mensen enthousiast zijn over onze producten, dan geeft dat een extra boost.'

Lees ook

Marktprijzen

Meer marktprijzen

Laatste nieuws

Nieuwste video's

Kennispartners

Meest gelezen

Nieuw op MechanisatieMarkt.nl

Meer advertenties

Vacatures

Weer

  • Zaterdag
    14° / 8°
    20 %
  • Zondag
    15° / 4°
    20 %
  • Maandag
    11° / 8°
    95 %
Meer weer