Van Dam vol lof over projecten Foodlab

Nieuws Algemeen Jasper Schel 28 okt 2016 om 14:10uur

'Het mooiste moment van de dag'. Staatssecretaris Martijn van Dam is vol lof over het Patécafé van varkenshouders Marcel en Mirjam Berkven uit Mariahout, die vandaag tekst en uitleg gaven aan de politicus op Agri meets Design.

Patécafé is het resultaat van zo'n samenwerking die precies een jaar geleden startte tijdens de vorige editie van Agri meets Design. Varkenshouder Marcel Berkvens deed uit de doeken wat de meerwaarde is van Patécafé. 'Door aan de hand van een concreet varkensproduct als paté in gesprek te raken met de consument, krijg je een positieve insteek. Dat is heel iets anders dan discussieren over een anoniem product. We kregen complimenten van consumenten in het pop-up restaurant en wisten niet wat we meemaakten!'

Daar ligt 'm ook de crux volgens Berkvens. 'Het is heel gek, maar we zijn het contact met de consument verloren. De waardering die je krijgt is het allerleukste. Vanuit postiviteit is het veel gemakkelijker om te veranderen dan vanuit negativisme. Maar als varkenshouders gaan we in eerste instantie vragen of discussies liever uit de weg en kruipen terug in onze stallen om te proberen het nóg beter, efficienter en duurzamer te doen. Het is juist zaak om open kaart te spelen en te laten zien en te laten proeven wat je allemaal produceert. Een varken is zoveel veel meer dan een schnitzel of varkenshaasje.'

Waardering

Van Dam proefde een stukje paté. 'Heel erg lekker. En het mooie van dit project vind ik het contact tussen de ondernemer en de mensen die het vlees eten. De varkenshouder raakt geinspireerd door de waardering voor het werk wat ze doen. Ik vond dit het mooiste moment van de dag.'

Van Dam bezocht tijdens de Foodtour ook drie andere projecten uit de koker van Foodlab, waarbij boeren en tuinders samenwerken met ontwerpers aan oplossingen voor complexe vraagstukken. Zo sprak pluimveehouder Twan Engelen over de Eggchange, een project met als doel de consument meer bewust te laten omgaan met een ei en de waarde ervan.

Lucy

Tiny Schepers lichtte Van Dam in over Lucy, het nieuwe varkensvlees marktconcept van Heyde Hoeve dat samen met de Belgische ontwerper Koen Vanmechelen tot stand is gekomen. En met Strooop maken ontwerpers uit gewasresten van onder meer winterpeen stroopwafels.