'Geitenmesters werken nu nog gratis'

'Het vlees van de geitenbok kreeg afgelopen jaar veel aandacht. Denk aan de uitzending van De Wereld Draait Door en onlangs vlak voor Pasen bij RTL Late Night', zegt voorzitter Jeannette van de Ven van LTO-vakgroep Melkgeitenhouderij. Ze is kartrekker van het rosébokkenproject van LTO.

Volgens Van de Ven is er veel belangstelling voor het vlees. Bij diverse restaurants staat het op het menu. Ook wordt het inmiddels verkocht via koopeengeit.nl.

Groeimarkt

Toch komt de afzet van rosébokken onvoldoende van de grond. 'Ik had graag gezien dat het een groeimarkt zou zijn en dat er jaarlijks drie- tot vierduizend bokjes worden vermarkt', zegt dierenarts Geert Boink. Hij verzorgt voor het project de planning en logistiek van bokken. 'We zijn al vier jaar bezig, maar verder dan acht- tot negenhonderd dieren per jaar komen we niet.'

Het verdienmodel voor de geitenhouder is te mager, stelt Boink. 'Er wordt te weinig voor het vlees betaald. Het wordt pas interessant als geitenhouders 20 procent meer voor hun bokjes ontvangen.' Maar berekenen ze die marge door in de verkoopprijs, dan prijzen ze zichzelf de markt uit.

Vleesopbrengst laag

Een heikel punt is dat de vleesopbrengst van geitenbokjes laag is. 'Het zijn melktypische dieren. Eerst streefden we naar een eindgewicht van 30 kilo, maar inmiddels is dat verhoogd naar 45 tot 50 kilo. De bokjes worden dus twee maanden langer aangehouden.'

Dat maakt het minder interessant om bokken te mesten. 'Bovendien is de geitenmelkprijs momenteel hoog. Geitenhouders melken dus liever dan dat ze afmesten.'

Hoge kostprijs

Er wordt gerekend aan een actuele kostprijs. De oude kostprijs ligt rond de 65 euro per bok, exclusief arbeid. Deze kostprijs fluctueert sterk per bedrijf en is afhankelijk van arbeid, uitval, groei, voer- en melkpoederprijzen.

'We krijgen van de firma Ruig, die de bokjes verwerkt, een vaste prijs per kilo geslacht gewicht. Die ligt ongeveer rond de 65 euro', vertelt Van de Ven. 'Dat betekent dus dat we nog 'gratis' werken. In de toekomst moet dat veranderen. We moeten flink investeren in een goede karkaskwaliteit en producten met toegevoegde waarde.'

Onderzoek

Studenten van HAS Den Bosch doen onderzoek naar het verhogen van de bevleesdheid van geitenbokjes. 'We hebben een proefopstelling gemaakt waarbij een groep bokken de mogelijkheid heeft om te klimmen en de andere groep niet. Door de metingen onderzoeken we of klimmen bijdraagt aan een betere bespiering.'

Verder zijn er in binnen- en buitenland mensen bij het project aangesloten om de afzet van rosébokjes te verbeteren. 'In oktober reizen we met een gezelschap naar Engeland om te leren van boeren en koks', besluit Van de Ven.

Hollandse geitenkroket

Silvia van den Heuvel van de Hollandse geitenkroket maakt en verkoopt geitenvleesgerechten op markten en festivals. Ze is gecharmeerd van het vlees. 'Geitenvlees is lekker, heeft een unieke smaak en biedt mensen de mogelijkheid om op een verantwoorde manier vlees te eten. Het komt uit eigen land en heeft van al het rode vlees de beste vetzuursamenstelling.'

Mensen die voor het eerst geitenvlees eten, zijn aangenaam verrast, merkt Van den Heuvel. 'En steeds meer mensen beseffen dat 'mannenvlees' een resultaat is van de zuivelproductie en dat we door ook geitenvlees te eten een bijdrage leveren aan een duurzame productie.'

Webshop

In haar kraam kost een broodje geitenvleeskroket met salade en sauzen 4,50 euro. Ze verkoopt ook veel mini's en bitterballen. 'Via de webshop kun je ze per vier stuks bestellen ze kosten dan 13,50 euro. Ik verkoop ook stoofgerechten en pulled goat.'