De beste kaas uit de regio Leiden
De jaarlijkse Rondom Leiden Kaaskeuring werd donderdag gehouden. Zo'n dertig kaasmakende boeren uit de regio brachten hun beste producten mee naar Zoeterwoude.
Er werden maar liefst 74 boerenkazen aangemeld met daaronder natuurlijk jonge, oude en belegen kaas maar ook de diverse specialiteiten. De acht ervaren keuringsmeesters stortten zich vol overgave op de aanwezige kazen.
Het keuren van kaas betekent vooral veel boren, ruiken, en proeven. Daarnaast worden zowel de buiten- als binnenkant van een kaas beoordeeld. Keurmeester Koos Loomans wijst naar open plekken bij de komijnekaas die hij op tafel heeft liggen.
'Je ziet na het doorsnijden van de kaas dat de komijn niet goed verdeeld is. Dat is jammer want de smaak is wel goed. Maar het is dan natuurlijk geen winnaar'.
Weidegras bepaalt smaak
Een van de grote vragen vooraf was of de droge zomer van invloed zou zijn op de smaak van de kaas. Volgens Theo Warmerdam van de organisatie valt die invloed wel mee. 'Droogte vind je op zich niet terug in de kaas. Maar de hoeveelheid weidegras is wel bepalend voor een stukje smaak en de consistentie dus als een boer veel wintervoer heeft moeten bijvoeren dan krijg je wel andere kaas'.
Theo Warmerdam heeft zelf ook een aantal echte Leidse kazen ingezonden ter keuring.'Ik heb Boeren Leidse met Sleutels meegebracht. Dat is een magere kaas die al eeuwenlang rondom Leiden gemaakt wordt volgens traditioneel recept. Kaasboerderij Kwakernaak uit Oud Ade behaalde de hoogste score voor Boeren Leidse kaas met Sleutels.
Beste zelfkazer
Dit jaar werd familie van Leeuwen van biologische kaasboerderij De Vierhuizen uitgeroepen tot beste zelfkazer uit de regio Leiden. Ze behaalden de hoogste score in de categorieën belegen en oude kaas.
Bekijk meer over:
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Claas Sprint 335P opraapwagen
Gebruikt, P.O.A.
-
John Deere - 6155R AP FH PTO
2022, P.O.A.
-
GF8501 MH
Gebruikt, € 2.500
-
Massey Ferguson 5610 Dyna-4
2013, € 43.500
Vacatures
Redacteur
Nieuwe Oogst - Zwolle, Nederland
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Docent-Onderzoeker Innovatieve Plantenteelt
Hogeschool Van Hall Larenstein - Leeuwarden
Weer
-
Donderdag10° / 3°70 %
-
Vrijdag12° / 3°30 %
-
Zaterdag17° / 4°70 %