Nederlander drinkt minder melk en eet meer kaas

Dat blijkt uit een overzicht van de verbruikscijfers van zuivelproducten en eieren per hoofd van de bevolking gedurende 2005-2022, dat Wageningen Economic Research maakte in opdracht van Wakker Dier. In de periode van 2005 tot en met 2021 daalde de melkconsumptie van 56,6 kilo naar 44,7 kilo per persoon per jaar. De consumptie van overige melkproducten ging van 49,5 kilo naar 40,0 kilo. De consumptie van kaas en kwark nam toe van 18,4 kilo naar 25,7 kilo. De boterconsumptie bleef min of meer gelijk met een consumptie van 4,4 kilo naar 4,3 kilo.

'Het gaat Nederlanders blijkbaar gemakkelijker of om een glas melk of drinkyoghurt te laten staan dan af te zien van een blokje kaas of een bakje kwark', zegt onderzoeker Hans Dagevos van Wageningen Economic Research. Volgens woordvoerder Anne Hilhorst van Wakker Dier speelt het aanbod in de supermarkten mogelijk een een rol. 'Het aanbod van andere dranken is gegroeid. Er valt veel te kiezen. Dat kan ertoe leiden dat mensen minder vaak het melkpak pakken.'

Meer borrelkaas

Bij kaas gaat het juist de andere kant op. Het assortiment kazen wordt steeds uitgebreider. Vooral 'borrelkaas' wint aan populariteit. Supermarkten bieden een grote variëteit aan buitenlandse kaasjes, kaasplanken en borrelblokjes. Hilhorst: 'We zien ook dat supermarkten ontzettend veel stunten met kaas. Mogelijk speelt dat ook een rol.'

De groeiende kaasconsumptie doet de afname van melk en andere melkproducten teniet, weet de woordvoerder van Wakker Dier. 'Voor elke kilo kaas is namelijk ongeveer 10 liter melk nodig. Voor een kilo kwark zo'n 3 liter. Dit is een zorgelijke trend. We drinken per week ruwweg twee glazen melk en melkproducten minder, maar gebruiken tegelijkertijd zo'n vijf glazen meer in de vorm van kaas en kwark.'

Wakker Dier liet het onderzoek verrichten, omdat dierlijke eiwitten belastend zijn voor het milieu. Die zouden vervangen moeten worden door plantaardige eiwitten, stelt de organisatie. Vanwege het hoge zout- en verzadigd vetgehalte staat kaas niet in de Schijf van Vijf. 'Meer kaas eten is slecht nieuws voor iedereen behalve voor de zuivelindustrie', stelt Hilhorst. Overigens blijkt dat ook veel vleesvervangers aan de te zoute kant zijn voor de Schijf van Vijf, blijkt uit onderzoek van de Nierstichting in 2020.