Syriër wil kaasmakerij in Nederland beginnen
Majd Doghmosh is een Syrische kaasmaker en wil een kaasmakerij starten in Nederland.
Vanwege de oorlog in Syrië vluchtte Doghmosh naar Nederland en woont nu in Zaandam, schrijft vakblad De Zelfkazer op haar website.
De kaas die Doghmosh maakt heeft hij 'Shamdam'genoemd. Sham is een koosnaam voor Damascus, de hoofdstad van Syrië. En 'Dam' komt uit het Nederlands, zoals het in de plaatsnamen Amsterdam en Zaandam voorkomt.
Kaaswinkel in Syrië
De Syriër had in zijn land een grote kaaswinkel, waar hij de kaas maakte en verkocht. De kaas die hij maakt maakt lijkt nog het meest op mozzarella, maar dan extra droog.
De melk wordt rauw aangezuurd en Doghmosh laat het dan iets uitlekken. Vervolgens gaat de vlam eronder en kun je draden trekken uit de uitgelekte verse kaas.
Vlechtkaas
De timing van het trekken van die draden is vakmanschap. Doghmosh trekt een lange draad en vouwt die dan een paar keer dubbel, trekt dan nog een keer aan het 'kaastouw' dat dan ontstaat en maakt er bijvoorbeeld een vlecht van.
Hij kan er allerlei vormen van maken, maar de vlecht is veruit het meest exotisch. De kaas komt in het zout te liggen en kan dan lange tijd worden bewaard in de koelkast. De kaas smaakt een beetje zurig, warm en zachtaardig.
Bekijk meer over:
Lees ook
Marktprijzen
Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
Fendt Former 10065 zwadhark
2023, P.O.A.
-
Stiga TORNADO 398
Nieuw, € 2.479
-
Massey Ferguson MF 5410
2014, P.O.A.
-
Stiga - Park Pro 25 4WD
2013, P.O.A.
Vacatures
Activator Agro
Building Balance - Doetinchem, Nederland
Administratief medewerker akker-, land-, tuinbouw of visserij
Wageningen University & Research - Wageningen
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Weer
-
Maandag17° / 11°30 %
-
Dinsdag19° / 11°70 %
-
Woensdag16° / 10°75 %